Időközben a több mint 800 nemzetközileg elismert szakértő által támogatott esemény a S.Pellegrino anyagi támogatását is megszerezte.

]]>]]>

A 2004-ben alapított izgalmas, fiatalos lendületű Noma valójában csak pár éve került szélesebb értelemben a köztudatba, mikor ]]>megtörte]]> a híres spanyol ]]>elBulli]]> 4 évig tartó uralmát. A kezdeti siker azonban úgy tűnik nem tiszavirág életű. Rene Redzepi konyhafőnök vezetésével valamit tudnak a „srácok”, valamit, amivel újradefiniálják a skandináv konyhát.

]]>]]>

Az alig harminc éves konyhafőnök korábban a molekuláris gasztronómia fellegvárában, az elBulliban is dolgozott ]]>Ferran Adrià]]> keze alatt. Ma az ott szerzett tudását kamatoztatja egy negyed évezreddel ezelőtt épült, felújított ipari komplexum egy skandináv minimalizmust idéző épületében. Kis csapatával a régió tradicionális és újra felfedezett alapanyagaival dolgoznak egyfajta innovatív megközelítésben.

]]>]]>

Az északi csapatot második és harmadik helyeken két dél-európai, pontosabban spanyol étterem szorongatja. Az ezüstérmes a három fiatal testvér által üzemeltetett ]]>El Celler de Can Roca]]> lett, míg bronzéremmel a ]]>Mugaritz]]> büszkélkedhet. Ez utóbbi annak ellenére is dobogós helyezett tudott lenni, hogy 2010-ben egy kisebb tűzvészt kellett átélniük.

]]>]]>

Éppen, hogy lekerült a dobogóról a modenai ]]>Osteria Francescana]]>. Ettől függetlenül nincs okuk panaszra, hiszen a Chefs’ Choice, mint a legjobb séfnek járó elismerést Massimo Bottura szakácsuknak ítélték a szavazók. Az olasz séf avantgárd konyhájának szemérmetlen modern alkotásai egyszerre tükrözik a hagyományos technikákat és a határokat feszegető újdonságokat.

]]>]]>

Az ötödik helyen - két helyezetet visszacsúszva - Heston Blumenthal által vezetett ]]>The Fat Duck]]> szerepel. Érdekessége, hogy a legtöbb világhíres étteremmel ellentétben nem valamelyik világvárosban, hanem egy kis vidéki házikóban található. Az emberek az élményért cserébe örömmel utaznak a Londontól mintegy 50 km-re fekvő városkába.

Földrajzi szempontból több új belépő országgal is gazdagodott az 50 legjobb étterem listája. Csúcsgasztronómiai szinten a rangsor 37. helyén az ]]>Amber]]> képviseli Kínát, a 42-en az ]]>Astrid Y Gaston]]> Perut, míg a 48-on a ]]>Varvary]]> a nagy Oroszországot.

Tóth Balázs, luxorium