Ma 2020 január 25. Pál napja van. Holnap Vanda, Paula napja lesz.
eb80093b9e3391ced77db086d3bb91fd.jpg

Szellem a fazékból - A hordók őre

Flag

Szöveg méret

Még nincs értékelve

Alaposan a pohár fenekére nézhetett, aki az űrmértékeket kitalálta. Az még hagyján, hogy a magyar icce (0,848 liter) nagyobb, mint a pozsonyi, hiszen ezt maga a cinkotai kántor intézte igazságos Mátyásnál, amikor a három furfangos kérdésre megfelelt.

De az már mégsem járja, hogy a meszely is folyvást változtatja térfogatát. Bécsben 0,354, Erdélyben 0,419 liter. A pintről meg ne is beszéljünk. Az két kis icce, ami ugye durván másfél liter. A derék brit vasutas, Stuart Ashby, miután nyugdíjazták, végigjárta a Good Beer kalauz 700 kocsmáját, és minden söntésben a gallér mögé gurított egy pint sört. Ez, akárhogy számolom, 1050 liter. Azaz 21 pesti akó. Soproniból csak 14. A váradi köbölt, a szerednyeit meg a tokaji kis csebert ne is említsük, azok lefordításához fejszámoló művész kell. Elég annyi, hogy a tokaji átalag 75,6 liter, a gönci hordó meg 160 icce, vagyis durván 136 liter.

A gönci hordó az abaúji faluról kapta a nevét, és az aszú annyi puttonyos volt, ahány puttony szőlőszem a gönci hordóba került. Öt puttonynál több nem fért bele. Az átalag hordó meg Antalról lett elnevezve, hiszen a bolond is tudta, hogy a peres ügyeket nem prókátor, hanem Tokaji Antal által lehet elintézni. A lengyelek is antalkóba töltötték a tokajit, amikor a bírót megvesztegették.

Külön mítosz övezi a hordószörnyeket. A legrégibb és leghíresebb óriáshordó a heidelbergi. 1591-ben készült, űrmértéke 127 ezer liter volt. A harmincéves háborúban zsoldosok a dongáira verték szét és eltüzelték. A második 1664-ben épült (195 ezer liter), de néhány évtized után magától összedőlt. A harmadikat Károly Fülöp választófejedelem építtette, de ez meg eresztett. Végül a mai hordót (212 ezer liter) Károly Tivadar udvari pintére készítette 1751-ben. Akkora volt, mint egy gálya, a tetején táncmulatságokat rendeztek. Amikor a gigantikus hordót feltöltötték borral, az uralkodó megkérdezte udvari bolondját, az alig egyméteres, ám százkilós törpét, meg tudná-e inni az egészet? A törpe így felelt: "Perché no?" Miért ne? Így lett a neve Perkeo, a hordó őre. Szobra ma is vigyázza a drága nedűt. Legjobban persze saját magától kellett óvnia, hiszen Victor Hugo szerint a kis olasz képes volt meginni napi 15 palacknyi rizlinget.

A legnagyobb valaha is épült magyar boroshordó a nagyszombati Szulinyi-féle hordó lett volna. A Hármas kis tükör iskolai tankönyv 1841-ben azt írta, hogy ebbe 2110 akó (azaz 107 ezer liter) bor, vagy 364 ember fért bele. Ennek a XIX. század végén már csak hűlt helyét lehetett megtalálni. Ezzel szemben az Eszterházy Ferencz gróf Baj nevezetű szőlőhegyén álló öreg tatai hordóról van hiteles adatunk. Az 1806. évi Hazai Tudósítások a következőket írja: "Az egész hordónak igen díszes, rendes és helyes formája vagyon. Dongáji 83 vagynak, a fenekei vaspántokkal vagynak összeszorítva, a fája nyom 148 mázsát, a rajta levő vas 43 mázsát, belé fér 1412 akó (71.729 liter) bor. Készítették: a pápai uraság kádárja, Tóth György és egy pápai lakatos, Leicht János vasalta meg."

A hordóhoz kísértethistória is fűződik. Tóth uram fiatal felesége összeszűrte a levet a mester egyik legényével. Szegény kádár egy nap eltűnt. Esztendő múltán a csinos özvegy férjhez ment a legényhez, de a tatai nagy hordó takarításakor előkerült az öreg csontváza a hordóból. A legenda azonban dugába dől, éppúgy, mint a hordó dongái szoktak (innen a szólás), mert ki hinné el, hogy az oszló holttest nem rontotta meg évek alatt a bort. De hát különbözők vagyunk. Ki ecettel, ki hordóban savanyít.

Vinkó József - hetivalasz.hu
 

Szellem a fazékból - Gasztrotörténetek

Ínycsiklandó történek a Magyar Konyha főszerkesztője, a Heti Válasz gasztronómiai rovatának szerzője, Vinkó József tollából.

Bolti ár: 3300 Ft
Kiadói akciós ár (20% kedvezmény): 2640 Ft
Heti Válasz Hűségprogram ár (40% kedvezmény) : 1980 Ft
Megjelenés: 2013 december
 
 

A szerző ajánlása:

„Úgy lapozd ezt a könyvet, Kedves Olvasó, mintha épp csak bekukkantottál volna a konyhába, ahová az illatok csalogattak. Kíváncsi voltál, mi fő a fazékban. Óvatosan emeld meg egyik-másik fedőt, szimatolj be a sütőbe, kóstold meg a mártást, vigyázz, meg ne égesd a nyelved. A fedő alól most nem illatok szállnak feléd, hanem ínycsiklandó történetek."

Kiadói kedvezményes árusítás:

Heti Válasz Kiadó
1027 Budapest, Horvát u 14-24., V. emelet.
Telefon: (061) 461-1400
Nyitva tartás: H-P: 8-16.30 óráig
E-mail: recepcio@hetivalasz.hu

 

 

Tisztelt olvasók! Legyenek olyan kedvesek és támogassák "lájkukkal" a Flag Polgári Magazin facebook oldalát, a következő címen: ]]>https://www.facebook.com/flagmagazin]]>
- Minden "lájk számít, segíti a magazin működését!

Köszönettel és barátsággal!

www.flagmagazin.hu

HÍRLEVÉL FELIRATKOZÁS

Mindig naprakészen legfrissebb híreinkből!

Autómánia (61) Belföld (5) Egészség (50) Heti lámpás (227) Gasztronómia (539) Mozi világ (440) Emberi kapcsolatok (36) Tv fotel (65) Gazdaság (635) Irodalmi kávéház (477) Rejtőzködő magyarország (171) Történelem (13) Kultúra (4) Vetítő (37) Tereb (139) Mozaik (42) Szépségápolás (15) Jobbegyenes (1670) Sport (729) Alámerült atlantiszom (142) Mondom a magamét (4257) Flag gondolja (33) Nagyvilág (1443) Politika (1571) Életmód (1)
]]>eff]]>
]]>free speech]]>
]]>mti]]>