Ma 2021 május 07. Gizella napja van. Holnap Mihály napja lesz.
72bf52bcd3ad8a7335af36ab59b28a10.jpg

Flag – gasztro magazin: Amerikai fánk

Flag

Szöveg méret

Még nincs értékelve

Minap olvastam egy szaklapban (pék-cukrász- tésztás), hogy miért lyukas az amerikai fánk?Megállapítást nyert, hogy a lyuk jelentősége a gyártáshoz köthető. Így a tészta egyenletesen tud sülni, kevesebb a hibalehetőség, és gyorsabb a folyamat. 

Ebből következett, hogy ezt ki kell próbálni.

Hozzávalók:
 
- 5 dkg vaj
- 5 dkg cukor
- 3 dkg friss élesztő
- 3 dl tej
- 2 tojás sárgája
- 10 dkg rétes liszt
- 40 dkg sima liszt
- 1 tk vanília kivonat, vagy rum
- 1 tk (citromos) só
 
Sima, rugalmas tésztát dagasztunk, és langyos helyen kelesztjük a duplájára. Újra átgyúrjuk, kettévesszük, és kinyújtjuk kb. ½ cm vastagra. Kiszaggatjuk a nagy karikákat, majd kibökjük a közepét. (nálunk a nagy kör az egy whiskys pohár, a kicsi pedig a pogácsaszaggató). Rövid kelesztés után mérsékelt tűzön megsütjük. Az eredetin cukor máz szokott lenni, de erre itt nem volt idő, megették meztelenül is.
 
 

Mázak:

Cukormázhoz:

- 450 g cukor,
- 120 ml tojás fehérje.


készítése: A tojásfehérjéből és 150 g cukorral kemény habot verünk. 300g cukrot annyi vízzel, hogy befedje feltesszük főzni. Összefőzzük és beleöntjük a felvert habba, és óvatosan kikeverjük.

Citromos máz:

- 15 dkg porcukor
- 2 ek citromlé

Csomómentesre keverjük, és egy ecsettel/kanállal kenjük fel.
 
Dekor máz:
 
- 1 tojás fehérje
- 15 dkg porcukor
 
ezeket habosra keverjük így hidegen, és nyomózsákkal/ecsettel/kanállal díszitjük. 
 
Szerző: 5PL 
 
További receptek, információk itt találhatóak: 
 

HÍRLEVÉL FELIRATKOZÁS

Mindig naprakészen legfrissebb híreinkből!

Szépségápolás (15) Nagyvilág (1454) Heti lámpás (254) Gasztronómia (539) Vetítő (37) Tv fotel (65) Rejtőzködő magyarország (171) Mondom a magamét (5278) Sport (729) Emberi kapcsolatok (36) Mozi világ (440) Alámerült atlantiszom (142) Tereb (140) Belföld (6) Mozaik (83) Titkok és talányok (12) Kultúra (6) Autómánia (61) Egészség (50) Irodalmi kávéház (505) Gazdaság (657) Flag gondolja (33) Jobbegyenes (2019) Történelem (14) Életmód (1) Politika (1578)
]]>eff]]>
]]>free speech]]>
]]>mti]]>