Ma 2020 augusztus 12. Klára napja van. Holnap Ipoly napja lesz.
b8d6ede7bacf7cf184e106f56b528ceb.jpg

Ünnepi fogások a Gasztrobloggerek konyhájából X. Kocsonya

Flag

Szöveg méret

Még nincs értékelve

Ugyan vége a karácsonynak, de az ünnepi hangulat továbbra is jelen van életünkben. Még maradt tartsolyunkban néhány ünnepi fogás, amelyet nagy szertettel nyújtunk át a gasztronómia szerelmeseinek.

Kocsonya:

1 hátsó csülök, 1 egész köröm, 2 marék bőrke, 1 kg sertés comb, 1 egész fül, 1 fej fokhagyma, 2 fej kis vöröshagyma, 1-1 szál sárgarépa és gyökér zöldség, só, 10 db szemes bors.

Egy nagy fazékba belerakom a húsokat, hideg vízzel felrakom főni. Belerakom a zöldségeket, sót, és a vöröshagymát.
 

 
Tipp&trükk:

Ha az egyik hagymán a legutolsó barna levelet ami a fehér felett van rajta hagyjuk szép szint ad a lének. Ha a borsot és a fokhagymát csak forrás után rakom bele, akkor a habozásnál nem fog bele kerülni a szűrő kanálba.

Felforralom, 3-4 alkalommal lehabozom, és ha már tiszta a lé akkor rakom bele a borsot és a fokhagymát. Lassú tűzön alig gyöngyözve főzöm legalább 4-4,5 órát, akkor az igazi ha a csont kifordul a csülökből.
 
 
Kiszedem a húsokat, a zsíros dolgokat kiveszem belőle, csak a húst egy kevés bőrkével és a füllel, feldarabolom, szétadagolom tálakba, rászűröm a levet, dekorálom a főtt zöldségekkel. Hideg helyen dermesztem.

Friss kenyérrel és tormával tálalom.

Tudom, hogy nagy adag, de a csülök adja a méretet, a húsosat szeretjük, sajna ebből csak nagyot lehet főzni.
 
Jó étvágyat hozzá!
 
 
 
 
Max

]]>http://maxkonyhaja.blogspot.com/]]>

Szerző a Flag Polgári Műhely tagja

HÍRLEVÉL FELIRATKOZÁS

Mindig naprakészen legfrissebb híreinkből!

Mondom a magamét (4718) Flag gondolja (33) Szépségápolás (15) Alámerült atlantiszom (142) Nagyvilág (1451) Történelem (14) Gasztronómia (539) Tereb (140) Sport (729) Irodalmi kávéház (489) Politika (1571) Vetítő (37) Titkok és talányok (12) Autómánia (61) Belföld (5) Emberi kapcsolatok (36) Jobbegyenes (1817) Életmód (1) Gazdaság (652) Mozi világ (440) Rejtőzködő magyarország (171) Heti lámpás (243) Mozaik (83) Tv fotel (65) Egészség (50) Kultúra (6)
]]>eff]]>
]]>free speech]]>
]]>mti]]>