Szellem a fazékból - Cigányfokhagyma

2012. 01. 22.

Huncut dolog ez a hagymákkal. Mert amit az ősi egyiptomiak a sírkamrákba öntöttek (hogy illata feltámassza a halottakat), az a vöröshagyma volt (allium cepa).

Hozzászólások: 0

Megtekintve: 221

Szellem a fazékból - A tökéletes tojás

2012. 01. 15.

A magyar konyhát - félúton Frank Júlia és Jamie Oliver között - különösebben nem rázta meg, hogy a szakácsok madridi csúcskonferenciáján Ferran Adria bejelentette: 2011 végén bezárja a három Michelin-csillagos El Bullit, a molekuláris konyha Mekkáját.

Hozzászólások: 0

Megtekintve: 227

Szellem a fazékból - Böllérima

2012. 01. 08.

Az első fogó elkapja a mellső lábát, a hátsó betapos a belső comb lágy részébe, a böllér átvágja a verőeret; ez most nem babra megy, a vér sugárban tör elő (a böllér arcát is összefröcsköli), így szorítják, amíg teljesen ki nem vérzik, aztán mindenki a nagy rúgást várja, mert - mint Zalán Tibor írja prózaversében - halála előtt minden disznó rúg egy nagyot.

Hozzászólások: 0

Megtekintve: 306

Diós-kakaós körtetorta

2012. 01. 05.

Omlós tésztakéreg, benne habos kakaós-citromos diótöltelék s a zamatos körték... Egyszerűen mámorító kombináció!

Hozzászólások: 0

Megtekintve: 388

Szellem a fazékból - Konyhababonák

2012. 01. 02.

Nem vagyok babonás, lekopogom. Nem hiszek a bűbájban, a szemmel verésben, a boszorkányokban. Nevetségesnek tartom, ha valaki visszafordul, csak azért, mert egy fekete macska (balról jobbra) keresztezi az útját.

Hozzászólások: 0

Megtekintve: 246

Töltött tojás egykor és ma

2011. 12. 29.

Két könyvet tartok a kezemben. Az egyik a neves (média)szakács, Anthony Bourdain kötete, A francia bisztrókonyha címmel. A másik könyv egy háború előtti magyar képes újság, az Új Idők 1926-os évfolyama, bekötve.

Hozzászólások: 0

Megtekintve: 241

Szellem a fazékból - Szalonczukkedli

2011. 12. 25.

A gasztronómiai pletykák ócskapiacán szívósan tartja magát a hit, hogy a szaloncukor alapjául szolgáló fondant készítésének titkát egy "nagy francia cukrász", Pierre André Manion vitte magával Franciaországból Berlinbe, s hozzánk német "tsemege-tsinálók" közvetítésével került a XIX. század elején.

Hozzászólások: 0

Megtekintve: 216

Gasztroajándékok – Rumos gesztenyebefőtt

2011. 12. 21.

Ilyet nem találni a hipermarketek polcain! Csakis gondos kezek munkáját dicsérő finomságot rejthet az üveg! Az előkészület ugyan kissé munkaigényes, hisz a gesztenyét meg kell pucolni, de a végeredmény megéri a ráfordított időt!

Hozzászólások: 0

Megtekintve: 314