|
Ma 2012. Február 23., Csütörtök, Alfréd napja van. Holnap Mátyás napja lesz.
|
||||||||||||||||||
 Legfrissebb cikkek:
Történelmi mozgásban - Technikai K.O.
Magvető Kiadó könyvklubja - Nem azért jöttem, hogy beszédet mondjak
Cobden, 1935
Antidogma - Samu bácsi és a perzsa saller
Romek, a lengyelek ötvenhatjának mártírja
Nagyböjti történetek
Tehetetlenek
Athenaeum Kiadó könyvklubja: Madame Mallory és kis indiai konyhafőnöke
A Max Payne 3 friss trailere
Lockout-poszter
Mass Effect 3: Take Earth Back-előzetes
A Piranha 3DD első poszterei
A gonosz újabb arca: Irán
Alexander McQueen méretes szabóság
Lehet művészet a politika!
                    |
gasztronómia
Előző oldal cikkei:
|
  Hírlevél
Ezen a napon történt:
|
||||||||||||||||
RSS.jpg?width=150&height=94&image=/userfiles/text/images(533).jpg)
A cím Pelikán József szavait idézi a Tanú című filmből, amikor a gátőr elhatározza, hogy titokban levágja kedvenc disznaját, Dezsőt. Itt nincs helye ellágyulásnak, hiába bököd orrával a coca, mint Szabó Magda Disznótor című kisregényében, ez élet-halál kérdése, a családnak enni kell.
Hunyjuk le egy pillanatra a szemünket, és képzeljük magunk elé a reformkori Pest-Budát. Már lebontották a városfalakat, elkezdték a csatornázást, felépültek a Duna-parti paloták, fásították a Városligetet, megrendezték az első lóversenyt, megszaporodtak a bálok, szüreti mulatságok.
Abból indultam ki, hogy a fokhagymát valahogy egyben ehetővé kell tenni, ne nyersen ropogtassuk, mint a kecskék. Az ízének viszont mindenféle éles felhangoktól mentesen kell kijönnie, nem túl durván, ezért nem szabad sem megtörni, sem reszelni, sőt, lehetőleg még szeletelni sem..jpg?width=&height=&image=/userfiles/text/index(48).jpg)
Ráspi étterem, Fertőrákos - Nyikorgó ajtó, ódon festmények, a helyiség közepén göcsörtös fatörzs (akácfatorzó), ami a mestergerendát tartja..jpg?width=158&height=122&image=/userfiles/text/csirkepaprikas3(1).jpg)
Mint hagyományos, a közös tudatban mélyen gyökerező ételeknél általában, a csirkepaprikásnál sem úgy járunk el, ha domborítani akarunk, hogy változtatunk a fűszerezésen, vagy az elkészítés módján: bízhatunk benne, hogy az előttünk járó generációk már kiérlelték, amit ki lehetett.
Ma bárki lehet sztárszakács. A pösze rádiós, a későkádári menzafőnök, a hobbiszakácsból lett gasztrokibic.
Pepecselős munka, de egyszerűek a hozzávalók; ízes és jól eláll; nagyobb mennyiséget is lehet egyszerre készíteni. Egy pszeudonépi étel, a pásztortarhonya, 19. századi recept alapján. Érdemes kipróbálni!.jpg?width=&height=&image=/userfiles/text/images(423).jpg)
Huncut dolog ez a hagymákkal. Mert amit az ősi egyiptomiak a sírkamrákba öntöttek (hogy illata feltámassza a halottakat), az a vöröshagyma volt (allium cepa).